粘土石灰質のなだらかな南向き斜面で栽培されるメルローの古木が生み出す濃い色調と芳醇な味わいが特徴の高級サンテミリオン・グラン・クリュ。
醸造は、「パール」と呼ばれる400リットルの特別な形の樽で行われます。その目的は、最初の段階から木樽の成分(アロマとタンニン)と、ブドウの厚い果皮に豊富な芳香とポリフェノール(色とタンニン)成分を組み合わせることです。その結果として、ビロードのような感触と力強い絹のようなタンニンを備え、複雑で豊かなアロマを放つ、調和の取れたエレガントなワインに仕上がっています。
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クー・デュ・シャポー