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サントリーウイスキーは1923年にジャパニーズウィスキーの歴史に最初の名前を残した山崎蒸溜所を操業しました。
サントリー創業者の鳥井信治郎さんが着手されスコッチ製造法に関する文献から土地の重要性を学んだそうです。
『良い原酒は良い水が生み、良い熟成は良い自然環境が必要不可欠』その確信によって全国の候補地から選ばれたのが、京都郊外の山崎の地でした。
京都郊外の山崎の地に、ウイスキー蒸留所を設立し、1929年にはサントリー白札を発売しましたが、市場の評価は全く得られなかったそうです。
そして1937年、サントリー山崎蒸溜所設立から10年以上が経過した頃原酒の貯蔵量も充実し、深く熟成させることが出来たため豊かな香味の個性あふれる原酒を揃えることが出来たそうです。
そうして出来上がったのが、日本人の繊細な味覚に合った豊かな香味を持つ真のジャパニーズウイスキーと言われる『角瓶』でした。 それからの製造は順調に行き、1984年にシングルモルトウイスキー山崎が誕生。1989年、サントリーの原酒が美しく響き合うことに成功した、響 17年が誕生。
1994年、世界でも珍しい森の蒸留所から、白州12年が誕生し2010年には、アイコンズ・オブ・ウイスキーの世界部門で日本企業として初めての受賞を手に入れることが出来ました。
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