コニャックとはフランスのボルドー地方北部にあるコニャック地方で製造されています。
コニャック地方には4,000を超えるブドウ栽培農家があります。
コニャックの中でもさらに細かい産地が分かれており、グランド・シャンパーニュ、プティット・シャンパーニュ、ボルドリー、ファン・ボワ、ボン・ボア、ボア・ゾルディネールがあります。
「AOC（原産地統制呼称規定）」により、製造方法や産地が細かく定められています。
使用するブドウはユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールのいずれかを90％以上使用する必要があります。 コニャックには等級があり、ランクが高い順に「オルダージュ」「XO」「ナポレオン」「VSOP」「vs」「スリースター」などがあります。
