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バーボンウイスキーとはアメリカ合衆国ケンタッキー州を中心に生産されているウイスキーの一種です。
「バーボン」というのはかつては地理的な呼称、つまりケンタッキー州で生産されたコーン（とうもろこし）ウイスキー全般を指す呼称でありました。 バーボンウイスキーとコーンウイスキーとは、その原料と製法によって再定義が行われ、別物を指すようにアメリカ合衆国の法律で規定されました。
アメリカ国内で消費・宣伝されるバーボンは以下の要件を満たす必要が有るのです。その結果、着色料の使用が禁止されています。
・アメリカ合衆国で製造されている事
・原材料のトウモロコシの含有量は51%以上
・新品の炭化皮膜処理されたオーク樽を製造に用いる事
・80%以下の度数で蒸留されている事
・熟成のために樽に入れる前のアルコール度数は62.5%以下である事
・製品として瓶詰めする場合のアルコール度数は40%以上である事
ちなみに日本では、バーボンウイスキーの定義は特になく「ウイスキー類」に分類されます。
バーボン・ウイスキーの中でも特に有名な銘柄は、「アーリータイムズ （EARLY TIMES）」「I.W.ハーパー （I.W. HARPER）」「ジム・ビーム （JIM BEAM）」「メーカーズマーク （Maker's Mark）」「ワイルドターキー （WILD TURKEY）」などが有名です。
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