獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分買取

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分とは誰が飲んでも美味しいお酒を目指した旭酒造の代表作です。
23%(77%)という極限まで磨いた山田錦で最高の純米大吟醸に目指しました。

獺祭の一番の特徴はすべての銘柄の精米歩合が50%以下のため純米大吟醸という点です。
純米大吟醸のみを製造することになった理由は三代目の桜井博志氏が「酔うため、売るための酒ではなく味わう酒を求めて」というポリシーのもと製造しているためです。

製法にも特徴があり、日本酒醸造に欠かせない杜氏がいないことです。
杜氏の経験と勘で製造していたのを徹底的に数値化しデータ化したことにより杜氏なしでの醸造をしています。