兼八買取

兼八の醸造元である四ツ谷酒造は、大分県宇佐市にあります。
大分でも海沿いにあるエリアで周防灘をはさんで山口県の対岸に位置する醸造所です。
伝統的な麦の洗浄や浸漬（水で漬け込む）などの原料処理や製麹（せいきく）と呼ばれる蒸した麦に麹菌を混ぜる作業を行うことはもちろんのこと、
従来の麦焼酎作りとは一線を画す常圧蒸留という製法を採用するというユニークな試みを行っています。
本来麦焼酎は減圧蒸留と呼ばれる低温で加熱して蒸留する方法を採用するのが一般的です。
しかし四ツ谷酒造は高温で加熱して蒸留する常圧蒸留を採用しています。
これによって他の焼酎よりも強い香りと味わいを醸し出しているのです。