日本ワインの産地と地図
日本ワインとは、日本国内で栽培されたぶどうを100％使用して日本国内で醸造されたワインです。
日本ワインの特徴はその多様性で、日本を代表する白ワイン用品種の「甲州」や、赤ワイン用品種の「マスカット ベーリーA」などの日本固有の品種に加え、アメリカ原産ラブラスカ種との交配種、さらに近年はシャルドネ、メルローといったワイン専用種も導入され、幅広い品種から多様な味わいのワインが造られています。 全般的な味わいの特徴は、日本の伝統的な料理と同じく、繊細さです。まさに和食と日本ワインはこの繊細さにおいて相性の良さを発揮します。
日本列島は南北に長く伸び、盆地、山間部、丘陵部、海岸近くなど様々な場所でぶどう栽培が行われています。 各地の気候は大きく異なり、ヨーロッパの主要産地と比較すると全般に雨量が多く多湿な環境にあります。
北部の積雪が1メートルを超える北海道から、夏は最高気温が30度を超える日が続く九州まで年間気温の幅が広いといった環境で、それぞれの地にあった栽培方法への取り組みが行われ、各地で良質なぶどうが生産されています。 日本全国でワインが造られていますが、主な産地は山梨、北海道、長野、山形です。
では日本ワインを産地別でご紹介します。
山梨
果実酒生産量でいうと、首位に輝いているのは神奈川県ですが、国税庁課税部酒税課の「国内製造ワインの概況（平成27年度調査分）」によると、国内のワイナリー数は山梨県が他県に比べ圧倒的に多く、日本ワインを牽引する存在であることがわかります。 山梨県で造られるワインは、多くが甲州という白ブドウを使った白ワインです。 国内製造ワインの概況（平成27年度調査分）を見ると、白ワインの原料に使用されている国産生ブドウ品種のうち、半分が甲州であることがわかります。 また、全国各地のワイナリーが仕入れた甲州のうち、約96％は山梨県のものです。甲州は山梨ワインの基軸といっても良いでしょう。
山梨の代表的な銘柄
いろ 甲州
ラフィーユ 樽ベーリーA
グレイス 甲州 鳥居平畑
北海道
寒冷地ならではの明確な四季の気候によって生まれる北海道のワインですが、昼夜の寒暖差が激しいのが特徴で、こうした気候はヨーロッパ系のブドウ栽培にとって最適な条件です。 そのため、北海道はワイン専用の醸造用ブドウ品種の栽培において、日本有数の産地なのです。 また、国内外から新たな醸造技術を導入し、醸造技術の進歩とともに個性溢れる豊かな味わいが質を高め、今や世界のワインファンを魅了し始めています。 本州に比べてまとまった土地を入手しやすい北海道ではワイナリーの自社畑率が高く、特に近年増え続ける小規模ワイナリーは、原料が全て自社畑産というところも多くあります。 つまり原料となるブドウの栽培に重きを置いてワイン造りを行っているということです。北海道の気候風土を反映した、良質なワインが今後ますます増えていくと思われます。
北海道の代表的な銘柄
田崎ヴィンヤード ソーヴィニヨン ブラン
ナカフラノ シャルドネ
アッサンブラージュ ルージュ
長野
ワインのおいしさは、ぶどうで決まるといわれます。長野県はぶどう栽培に適した自然条件を備え、ワイン用ぶどうの生産量日本一を誇りますが、良質なぶどうが持つ力を存分に引き出してワインづくりを行うワイナリーもまた数多く存在します。 内外のワインジャーナリストや専門家が審査を務める「国産ワインコンクール」では、NAGANO WINEや、長野県産のぶどうを使ったワインが毎年入賞しています。 また、2002年からは「長野県原産地呼称管理制度」もスタートして、さらなるレベルアップが図られています。 ワイン生産量が年々伸び、山梨に追随する勢いです。桔梗ヶ原産のメルロが、リュブリアーナ国際ワインコンクールで最高位の大金賞を勝ち取ったのを皮切りに、長野ワインの注目度は急上昇。 県が推進する「信州ワインバレー構想」の後押しもあり、千曲川バレーなどの4つの特区でワイン生産者が増加傾向にあります。各ワイナリーこだわりの個性溢れるワインが誕生しています。
長野の代表的な銘柄
井筒 NAC マスカット ベーリーA 遅摘み
高山村 シャルドネ 樽熟成
シードル
山形
さくらんぼやラ フランスなどで有名な山形県ですが、昼夜の寒暖差、秋に雨が少ない気候はブドウ栽培にとても好条件で、東北でのワイン生産量NO1を誇ります。高畠ワイナリーやタケダワイナリーなどの14軒ものワイナリーがあり、ブドウ品種にとらわれず風土の恵みをいかしたワイン造りでワイン生産量を伸ばしつつある、注目すべき産地です。
山形の代表的な銘柄
山形 デラウェア
高畠 バリック たかっきはたっき メルロ&カベルネ ソーヴィニヨン
高畠 ローグル ブルー 青おに
