｢サロン｣

サロンは1911年にウジェーヌ・エメ・サロンという一介のシャンパーニュ愛飲家が造り上げた唯一無二のシャンパーニュです。複数のクリュやセパージュを組み合わせるアサンブラージュが王道のシャンパーニュにおいてル・メニル・シュール・オジェのシャルドネのみを用い生粋のブラン・ド・ブランに仕立てられています。このシャンパーニュはパリきっての【社交場】として知られた「マキシム」で振る舞われ当時の富裕層の心をたちまち掴んでしまいました。サロンは独特の哲学に基づきブドウの出来の良い年にだけ造られています。グラン・クリュであるメニル・シュール・オジェの際立ったテロワールで育ったブドウのみを使ったサロンはミネラルを豊富に含み比類なき複雑なフレーバーを与えられその熟成には最低10年をかけています。「サロン」の特徴を最も的確に表す言葉は「１」、１つの村・１種のブドウ・１つの年。サロンは独り占めせずにはいられないシャンパーニュと言えます。

サロンはひたすら品質にこだわりを持ち少しでも気に入らなければ造りません。実際1920年の創業以来サロンがリリースされた回数わずかに35回で徹底した完全主義に貫かれたそのシャンパンは「幻」と形容されるほどの希少品です。そのため生産量は多い年で7,000ケースの出荷となりその半分にも満たない生産量の年もあるくらいです。