焼酎は主に日本で生産されている蒸留酒です。日本国内では酒税法によって種別基準が定められていて連続式蒸留焼酎・単式蒸留焼酎に分けられています。焼酎は酒税法で「発芽した穀類を使用していない」「白樺の炭などで濾過していな」「蒸留時に定められている物品以外を添加しない」「アルコール度数が連続式で36度未満、単式で45度以下である」と定義されています。日本国外でも韓国にソジュとよばれている日本の焼酎に相当するものがあり韓国焼酎と呼ばれることもあります。